Quelle est la différence entre un bistrot et un restaurant ? J'ai demandé un jour à un chef cuisinier qui était un de mes bons amis.

Les gens vont au restaurant pour manger, certains prennent un verre ou deux de vin, puis s'en vont la plupart du temps. Mais un bistrot est un endroit où l'on va pour manger, boire et s'amuser, souvent pendant plusieurs heures ou plus, en partageant quelques bouteilles de différentes boissons et en dégustant une grande variété de plats. C'est un lieu de rencontre social pour les amis, un peu comme un club.

Il n'y a donc pas de meilleur endroit pour ouvrir un bistrot que la plage blanche de Boracay. Qui n'aime pas passer la journée au bord de la plage ? Surtout lorsque le bistrot propose certains des meilleurs plats et des meilleurs vins de l'île.

Le Bistro des Amis a ouvert ses portes cette année et est dirigé par le Belge Oli Stassen.

Oli a visité nos côtes pour la première fois il y a sept ans et, après avoir voyagé pendant quelques années, il est rentré chez lui, en Belgique, mais s'est rendu compte à quel point le style de vie de Boracay lui manquait. Il était déterminé à réaliser son rêve de posséder un endroit où il pourrait importer et vendre des bières belges, une entreprise familiale de longue date, et il est donc retourné à Boracay à la recherche de la propriété idéale.

L'époque de Covid était un cauchemar pour la plupart des gens, mais Oli a vu une opportunité dans une propriété vacante et a décidé qu'elle pourrait être l'endroit idéal pour lui et sa famille pour ouvrir le bistrot de bord de mer de leurs rêves.

La Belgique est réputée pour son industrie de la bière. La famille d'Oli travaille dans ce secteur depuis longtemps. Son arrière-grand-père possédait une brasserie de cidre qu'il a vendue, mais son père a décidé de la racheter et de l'agrandir.

À l'époque, l'entreprise se concentrait sur le Luxembourg, les Pays-Bas et la Belgique, mais la popularité et la qualité de ses brasseries étaient telles qu'elle vend maintenant à des établissements haut de gamme au Japon et en Corée.

Et vous pouvez deviner où se trouve le prochain - c'est exact - le Bistro Des Amis à Boracay. Ce ne sera pas long, m'a assuré Oli.

Mais en attendant, ils servent toujours une belle sélection de vins, bien sûr, toutes les bières et tous les spiritueux locaux, et le personnel a été formé professionnellement pour répondre à des normes extrêmement élevées - ce qui nous manque malheureusement parfois ici. Un service et une ambiance excellents, une nourriture et des boissons délicieuses, le tout dans un fabuleux bistrot de bord de mer.

Quelle façon de passer ses journées...